花生什麼事|花生糖
Traditional peanut brittles
出團資訊 Departure Info
行程特色 Feature Tour
綠島先民移居綠島後,生活以農耕為主,但因氣候與地質的關係,可耕地主要種植為番薯及花生。隨著時代變遷,農田長年荒廢,藉由【花生什麼事】體驗課程,復育綠島文化地景花生沙仔園,融合食農教育推廣,解說綠島傳統喜慶文化,提供旅人體驗製作古早味花生糖。
早期綠島先民以農耕為主,漁業為輔。沙地土壤貧脊,可耕作農產品是家戶必備的蕃薯與花生。自從經濟重心轉移到漁業,加上老農退休,如今綠島農地多已廢耕。
島嶼見學團隊重建花生田,種植綠島花生品種「臺南九號」,靜待黃色小花遍地盛開在「沙仔園」,果實下垂至土裡發芽,吸收養分長成莢果。
最終收穫期的成熟花生四散砂地,由花生農們徒手「撥花生」,仔細翻找撿拾,絕不放過任何一顆躲進雜草與砂土間的「落花生」。
職人高難度傳統工法「手炒海砂花生」,由於海砂導熱性高,必須精準掌握火侯、控制時間,持續翻炒混合,直到花生均勻受熱,交由經驗老道的師傅判斷熟度。
將炒好的熟花生純輕輕搓揉,純手工脫膜兩次,上下搖晃竹篩,濾出棗紅色花生膜,保留酥脆肥美的金黃花生仁。
綠島菱形花生糖,香脆甘甜不黏牙,成雙成對的鴛鴦豆,象徵新人願做比翼鴛鴦。
綠島傳統嫁娶習俗,結婚當天由女方分送花生糖,讓親朋好友沾喜氣。
來綠島千萬別錯過,手作復刻古早味花生糖,饒富趣味的食農文化體驗。
行程參考 Itinerary
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